سلامت

خوراک مرغ و لوبیا سفید جزو آن گروه از خوراک‌های گرم پاییزی و مناسب برای افراد مبتلا به دیابت است که به‌دلیل عطر و طعم دلچسبش می‌تواند حداقل هفته‌ای یک‌مرتبه در برنامه غذایی این افراد جای بگیرد. 

مواد لازم (برای 6 نفر) 

• لوبیا سفید پخته 450 گرم 
• آب مرغ بدون نمک 6 لیوان 
• پیاز زرد خردشده 1 لیوان 
• هویج خردشده 1 لیوان 
• رزماری تازه 1 قاشق چای‌خوری یا پودر رزماری نصف قاشق چای‌خوری 
• سینه مرغ بدون پوست و استخوان 500 گرم 
• اسفناج خرد شده 4 لیوان 
• آب لیموترش تازه 1 قاشق غذاخوری 
• نمک نصف قاشق چای‌خوری 
• پودر فلفل سیاه نصف قاشق چای‌خوری 
• روغن زیتون مخصوص سرخ‌کردنی 2 قاشق غذاخوری 
• جعفری خرد شده یک‌چهارم لیوان 

طرز تهیه

1. ابتدا روغن را داخل تابه گرم کنید و سپس پیازها را داخل آن تفت بدهید. حدود 4 دقیقه پیازها را تفت بدهید تا کاملا سبک شوند. 
2. هویج را به قابلمه اضافه کنید و حدود 2 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید. 
3. لوبیا سفید، آب مرغ و رزماری را هم داخل قابلمه بریزید و حرارت را کمی بالا ببرید تا خوراک به جوش بیاید. 
4. بعد از جوش آمدن خوراک، سینه مرغ را داخل آن بیندازید و حرارت را پایین بیاورید تا خوراک شما حدود یک ساعت بجوشد. 
5. پس از گذشت یک ساعت می‌توانید جعفری و اسفناج را به این خوراک اضافه کنید و حدود 1.5 ساعت دیگر اجازه دهید تا خوراک مرغ و لوبیا سفید به‌خوبی بپزد و جا بیفتد. 
6. در 5 دقیقه پایانی پخت می‌توانید نمک، فلفل و آب‌لیموی تازه را هم به این خوراک اضافه کنید. 
7. پس از آماده شدن این خوراک خوش‌عطر و طعم می‌توانید آن را با جعفری تازه و ساطوری تزیین و سِرو کنید. 

نکته: این خوراک به‌دلیل داشتن فیبر فراوان، ویتامین A، ویتامین C، آهن، پتاسیم و منیزیم می‌تواند به تنظیم قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک کند. شما می‌توانید از هر نوع سبزیجات دیگری مانند کلم کیل،‌ ساقه کرفس، گشنیز یا شوید هم در تهیه این خوراک استفاده کنید. 

ترجمه: ندا احمدلو

منبع: eatingwell

 با این مواد غذایی خودتان را گرم کنید!