برخی از مواد غذایی در پیشگیری و کاهش علائم بیماریهایی نظیر آرتروز، سرطان، برونشیت و... تاثیر مثبت داشته و "ضدالتهاب" تلقی میشوند. این نوع خوراکیها سبب تحریک بسیار محدود پانکراس در ترشح انسولین و همچنین کاهش فعالیت گوارشی برای هضم چربیها و پروتئینها میشوند. برعکس، برخی خوراکیها زمینهساز التهاب و تشدیدکننده این مکانیسم در بدن هستند.