سلامت

ویتامین C که اسید اسکوربیک نیز نامیده می شود، یک ماده مغذی است که از سیستم ایمنی شما محافظت می کند و به بدن شما کمک می کند تا آهنی را که از غذا دریافت می کنید، استفاده کند. بدن شما همچنین از آن برای ساخت کلاژن (نوعی بافت پیوندی که بخش‌هایی از بدن شما را می‌سازد و به بهبود زخم‌ها کمک می‌کند) استفاده می‌کند . 

فیبرها، ترکیبات مفید در بعضی مواد غذایی هستند که به بهبود عملکرد سیستم گوارش کمک می‌کنند و نقش مهمی در تقویت و عملکرد باکتری‌های مفید روده دارند. بدن روزانه به حدود 30گرم فیبر نیاز دارد که شیوع بیماری‌هایی نظیر چاقی، دیابت نوع 2،بیماری های قلبی‌عروقی و سرطان کولون از جمله عوارض مصرف ناکافی فیبرهاست.

کوئرستین یکی از قوی­ترین آنتی‌اکسیدان‌هاست که می‌تواند باعث کاهش التهاب در بدن شود و با رادیکال‌های آزاد هم مبارزه کند. رادیکال‌های آزاد با تخریب سلول‌ها می‌توانند باعث ابتلا به بیماری‌های مزمن شوند. تحقیقات فراوانی ثابت کرده‌اند که مصرف خوراکی‌های حاوی کوئرستین می‌تواند فواید ضدباکتریایی، ‌ضدویروسی و ضدمیکروبی برای بدن داشته باشد و با تقویت سیستم ایمنی بدن، از ابتلا به بیماری‌های ویروسی و عفونی جلوگیری کند.

فیبر نوعی کربوهیدرات است که بدن ما نمی‌تواند آن را هضم کند. به همین دلیل هم فیبرها تقریبا بدون هضم شدن از درون دستگاه گوارش عبور می‌کنند درحالی که کارهای مثبت زیادی را برای بدن به انجام می‌رسانند. فیبرها به‌طور کلی به دو گروه محلول و غیرمحلول تقسیم می‌شوند که هر کدام عملکردهای خاص خودشان را دارند.

ید، ماده معدنی ضروری برای تولید هورمون‌های تیروئیدی است که 80 درصد آن در غده تیروئید ذخیره می‌شود. دریافت ید از منابع غذایی غنی آن باید کافی و منظم باشد تا نیازهای بدن به این ماده مغذی تامین شود زیرا فقط 20 درصد ید در غده تیروئید ذخیره می‌‌شود. نیاز روزانه هر فرد بزرگسال به ید حدود 100 تا 150 میکروگرم است که در دوره بارداری و شیردهی افزایش پیدا می کند.

ویتامین B12 از جنبه‌های مختلفی برای بدن مهم است. کمک به شکل‌گیری DNA و سلول‌های خونی قرمز را می‌توان از مهم‌ترین کارکردهای این ویتامین معرفی کرد. از آنجایی که بدن نمی‌تواند ویتامین B12 را خودش بسازد، باید این ماده مغذی را از منابع غذایی حیوانی یا مکمل‌های دریافت کرد. روند دریافت این ویتامین باید به‌صورت منظم و روزانه تکرار شود زیرا بدن ذاتا توانایی ذخیره‌سازی ویتامین B12 را ندارد. 

"زینک" یا "روی" یکی از مواد معدنی ضروری برای بدن است که برای حفظ سلامت پوست و ایمنی بدن ضروری خواهد بود. همچنین در بسیاری از واکنش‌های شیمیایی بدن، تولید پروتئین‌ها و عملکرد رشد نقش دارد. نیاز روزانه بدن به روی، 10 تا 15 میلی‌گرم در جیوه است که در دوره‌های بارداری و شیردهی افزایش پیدا می کند.

تقویت سیستم ایمنی بدن در این روزها که تمام مردم دنیا با بیماری کووید-19 دست‌وپنجه نرم می‌کنند، از اهمیت بالایی برخوردار است. یکی از راه‌های تقویت سیستم ایمنی بدن، دریافت حجم کافی از ویتامین A است. ویتامین A یکی از ویتامین‌های ضروری برای تقویت سیستم ایمنی بدن محسوب می‌شود و هر فرد بزرگسال باید روزانه حدود 700 تا 900 میکروگرم از این ویتامین را دریافت کند. 

گوشت­ قرمز به­ عنوان مهم­ترین منبع تامین آهن شناخته می­ شود اما الزاما عدم­ مصرف گوشت یا به عبارت ساده تر، گیاهخواری زمینه­ ساز کم­خونی و فقر­آهن نخواهد بود. خوشبختانه، بسیاری از مواد غذایی وجود دارند که گنجاندن آنها در رژیم روزمره می­ تواند نیاز بدن به آهن را تامین کند.