سلامت

آیا می‌دانید که اورگانو سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های مفید است؟ وزارت کشاورزی آمریکا به‌تازگی اعلام کرده که اورگانو 3 تا 20 برابر بیشتر از 38 گونه سبزی معطر پرکاربرد در جهان حاوی آنتی‌اکسیدان‌های فعال است. هرچند که بعضی افراد گمان می‌کنند اورگانو همان پونه کوهی یا آویشن است اما این سبزی بومی ایتالیا، نوع خاصی از سبزی معطر و پرکاربرد در آشپزی محسوب می‌شود که گرم به گرم آن 42 برابر بیشتر از سیب و 4 برابر بیشتر از بلوبری آنتی‌اکسیدان دارد. از این‌رو، توصیه متخصصان تغذیه این است که این سبزی معطر و مغذی را در آخرین مرحله پخت به‌صورت تازه یا خشک‌شده به‌عنوان چاشنی به غذاها اضافه کنید و از خواص بی‌نظیر آن (ازجمله کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت نوع 2 و همچنین بعضی از انواع سرطان‌ها) بهره‌مند شوید. 

دشمن اصلی قارچ‌های تازه و بسته‌بندی‌شده، رطوبت است. درواقع، تراکم و فشردگی زیادی که هنگام بسته‌بندی قارچ‌ها اتفاق می‌افتد، به‌سادگی قارچ‌ها را در معرض تجزیه و تخریب قرار می‌دهد. پس همیشه دنبال قارچ‌هایی بگردید که بسته‌بندی کاملا خشکی دارند. اولویت بعدی شما هنگام خرید قارچ‌ها باید بوی آنها باشد. قارچ‌های تازه و باکیفیت همیشه بویی شبیه به بوی خاک دارند و به‌هیچ‌وجه بوی بدی از آنها به مشام نمی‌رسد. پس از آوردن قارچ‌ها به خانه هم باید آنها را درون کیسه‌های کاغذی دربسته بریزید تا از تجمع رطوبت و فسادپذیری قارچ‌ها جلوگیری کنید.