سلامت

یکی از مسائل چالشی در قلمرو علوم تغذیه‌ای، این بوده است که آیا تخم‌مرغ برای انسان‌ها مفید است یا مضر؟

فواید نوشیدن آب لیموترش به صورت ناشتا شهرت فراوانی در میان مردم دنیا دارد. اما این نوشیدنی می‌تواند زمینه‌ساز اختلالات گوارشی و آسیب به مینای دندان‌ها شود. لیمو منبع غنی از ویتامینC و آنتی‌اکسیدان‌هاست که از نظر متخصصان تغذیه همواره توصیه به گنجاندن آن در رژیم غذایی وجود دارد. 

انواع خوراکی‌های گیاهی حاوی هزاران ماده شیمیایی طبیعی هستند که به آنها «فیتونوترینت» (مواد مغذی گیاهی) یا «فیتوکمیکال» (مواد شیمیایی گیاهی) می‌گویند. این ترکیبات خاص در درجه اول به محافظت از گیاهان در مقابل میکروب‌ها، قارچ‌ها و دیگر عوامل مخرب بیرونی کمک می‌کنند. نه‌تنها میوه‌ها و سبزیجات هم حاوی فیتونوترینت هستند بلکه این ترکیبات خوراکی در غلات سبوس‌دار، مغزها، لوبیا و چای هم وجود دارند. 

تربچه، یکی از سبزیجات سرشار از آب همانند خیار، کاهو و کدو سبز است که نیاز بدن به‌ ‌آب را تامین می‌کند. اما باید به ویتامینC آن نیز اشاره کرد که کمتر شناخته ‌شده‌ است. این ویتامین در تقویت ایمنی بدن، تنظیم متابولیسم و تبدیل چربی به انرژی نقش دارد که با مصرف این سبزی می توان نیاز به آنرا تامین کرد. 

زردک یا هویج ایرانی منبع غنی از آنتی ­اکسیدان­ها، پتاسیم و ویتامین­ هاست که برای حفظ سلامت قلب مفید است و از بروز بسیاری از بیماری ­ها پیشگیری می ­کند. البته فیبرهای فراوان آن نیز در بهبود عملکرد روده­ ها نقش دارند.

موسیر، گیاه بومی آسیب به­خصوص خاورمیانه و جنوب شرقی آسیاست که علاوه بر طعم خاص، منبع غنی از ویتامین­های گروه B، مواد معدنی و آنتی­اکسیدان­هاست. مطالعات مختلف نشان می­دهد مصرف گیاهان آلیاسه مانند سیر، پیاز و موسیر نقش محافظت در برابر سرطان­ها دارد.

بابونه، گیاهی است که از هزاران سال پیش برای تسکین بسیاری از بیماری‌های جزئی روزمره کاربرد داشته ‌است. گرچه خواص متعددی دارد اما به‌عنوان داروی ضدالتهاب، ضدباکتری و بهبود‌دهنده جراحات مورد استفاده قرار می گیرد. 

اسفناج یکی از سبزی‌هایی است که کمتر مورد توجه مردم قرار می‌گیرد اما آن‌قدر مغذی و مهم است که باید جایگاه بیشتری در رژیم غذایی ما داشته باشد. این سبزی نه‌تنها کاربردهای متعددی در آشپزی دارد و به‌راحتی قابل استفاده است بلکه ترکیبات مغذی درونش فواید بسیار مهمی برای بدن دارند. 

انار یکی از میوه‌های بسیار جذاب و پُرخاصیت پاییزی و زمستانی است. باستان‌شناسان انار را جزو میوه‌های بومی کشورهایی مانند ایران، هند و نواحی مدیترانه می‌دانند. اگر شما هم جزو طرفداران انار و آب انار هستید، بهتر است بدانید که بایدها و نبایدهای مختلفی برای مصرف این میوه پُرخاصیت در پاییز و زمستان وجود دارد.