0
0
        

وقتی هوا سرد می‌شود، هیچ چیز به اندازه یک نوشیدنی گرم و پرانرژی به ما نمی‌چسبد. نوشیدنی شکلات و کره بادام‌زمینی، یک نوشیدنی سرشار از پروتئین است که می‌تواند در میان‌وعده کودکان و افراد ورزشکار جا بگیرد. بهتر است این نوشیدنی به‌صورت کاملا گرم سرو شود، اما می‌توان آن را با دمای معمولی اتاق هم مصرف کرد. افراد گیاهخوار می‌توانند به‌راحتی این نوشیدنی خوشمزه را در برنامه غذایی خودشان داشته باشند. نوشیدنی شکلات و کره بادام‌زمینی، سدیم کمی دارد و می‌تواند برای افراد مبتلا به فشارخون بالا هم استفاده شود. فیبر بالای این نوشیدنی، آن را به ترکیبی مناسب برای افرادی که به یبوست مبتلا هستند هم تبدیل کرده است.
چند کالری؟
مواد تشکیل‌دهنده این نوشیدنی در مجموع 390 کیلوکالری انرژی دارند که در صورت اضافه کردن 5 بادام یا 6 فندق یا 8 پسته خام به آن باید 45 کیلوکالری دیگر نیز به این مقدار انرژی یادشده افزود.
با چی؟
اگر می‌خواهید جذب پروتئین و املاح را از طریق مصرف این نوشیدنی افزایش بدهید، افزودن 5 مغز خام مانند مغز فندق، مغز بادام یا مغز پسته پوست‌کنده به هر وعده از این نوشیدنی را به شما توصیه می‌کنیم. همراه کردن یک عدد شکلات نسبتا تلخ با هر لیوان از این نوشیدنی می‌تواند هم شکل ظاهری آن را هنگام سرو زیباتر کند و هم انرژی حاصل از این نوشیدنی را افزایش دهد. برای افزایش میزان ویتامین C موجود در این نوشیدنی می‌توانید مقداری میوه نرم مانند آناناس را هم به‌عنوان تزئین روی آن بچینید.
طـرز تـهـیـه
طرز تهیه این نوشیدنی بسیار ساده است. کافی است تنها 5 دقیقه از وقت خود را برای آماده کردن مواد اولیه در نظر بگیرید و بعد از ریختن تمام مواد داخل مخلوط‌کن، 5 دقیقه کامل آنها را هم بزنید تا ترکیب یکنواختی به‌دست بیاورید. سپس این ترکیب را حدود 2 دقیقه در مایکروفر یا روی اجاق گاز بگذارید تا کمی گرم شود. البته این نوشیدنی می‌تواند با دمای محیط هم سرو شود.
ترجمه:ندا احمدلو
کره بادام‌زمینی حداقل 8 فایده دارد
1. کره بادام‌زمینی با اینکه کالری نسبتا بالایی دارد و گمان می‌رود می‌تواند به‌سادگی باعث افزایش وزن شود، به‌دلیل داشتن فیبر فراوان و پروتئین بالا، می‌تواند برای مدت طولانی‌تری شما را سیر نگه دارد. بنابراین، اگر این خوراکی را به‌عنوان صبحانه یا در میان‌وعده‌ها مصرف کنید، هم هوس خوردن هله‌هوله‌های پرکالری در طول روز در شما از بین خواهد رفت و هم ولع پرخوری در وعده‌های اصلی غذایی سراغتان نخواهد آمد. حواس‌تان باشد کره بادام‌زمینی هم مانند هر خوراکی دیگری نباید بیش از اندازه مصرف شود وگرنه اثر مفید خود را در روند کاهش وزن از دست خواهد داد.
2. همان‌طور که گفته شد، کره بادام‌زمینی حجم مناسبی از پروتئین را در خود جا داده و به همین دلیل می‌تواند در ساخت عضله‌ها به افراد ورزشکار کمک کند.
3. کره بادام‌زمینی به‌دلیل انرژی مناسبی که برای بدن تامین می‌کند، می‌تواند صبحانه خوبی برای دانش‌آموزان و سایر افرادی باشد که نیاز به انرژی و تمرکز در ساعت‌های اولیه روز دارند.
4. کره بادام‌زمینی، حجم بالایی از فیبرهای غذایی را در خود جا داده و از این طریق باعث بهبود عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از ابتلا به مشکلاتی مانند یبوست می‌شود.
5. کره بادام‌زمینی، سرشار از پتاسیم هم است، از این‌رو، می‌تواند در پیشگیری از افزایش فشارخون و ابتلا به بیماری‌های کلیوی موثر باشد. البته به شرطی که شکر اضافی به آن افزوده نشود.
6. تحقیقات جدید نشان داده‌اند اگر 5 روز در هفته حدود 2 قاشق غذاخوری از کره انواع مغزها مانند کره بادام‌زمینی بدون شکر در برنامه غذایی استفاده شود، احتمال ابتلا به دیابت نوع2 حدود 30 درصد کاهش پیدا می‌کند.
7. کره بادام‌زمینی دارای مقادیر مناسبی منیزیم است. از این‌رو، می‌تواند به بازسازی عضله‌ها، حفظ سلامت روان و ساخت استخوان‌ها کمک کند.
8. کره بادام‌زمینی حاوی مقادیری «روی» و ویتامین B6 است که هر دوی این ریزمغذی‌ها می‌توانند به افزایش قدرت سیستم دفاعی بدن کمک کنند.
دکتر پیام فرح‌بخش
پیشنهاد سرآشپز
6 راز شکلات داغ
1. معروف‌ترین نوشیدنی حاوی شکلات، هات‌چاکلت یا همان شکلات داغ است که منبع آن مکزیک عنوان شده است.
2. بهترین همراه برای نوشیدنی‌های حاوی شکلات مانند همین نوشیدنی که در «دستور آشپزی» این هفته با آن آشنا شدید، پودر دارچین است. به این صورت که باید پودر دارچین را به‌عنوان تزئین یا در آخرین مرحله سرو به نوشیدنی‌های حاوی شکلات اضافه کنید.
3. مصرف شکلات در انواع نوشیدنی، طرفداران و قدمت زیادی در سراسر جهان دارد. مثلا هات‌چاکلت، شیرکاکائو، موکا، کارامل ماکیاتو و... از مهم‌ترین نوشیدنی‌های حاوی شکلات در جهان محسوب می‌شوند.
4. برای تهیه کره بادام‌زمینی خانگی می‌توانید ابتدا پوست بادام‌زمینی‌های خام را بگیرید و سپس آنها را داخل آسیاب برقی بریزید و تا حدی که به کره‌ای نرم و یکدست تبدیل شوند، به آسیاب کردن آنها ادامه بدهید. اگر می‌خواهید کره مغز شما کمی شیرین باشد، می‌توانید مقدار محدودی شکر قهوه‌ای یا عسل به آن اضافه کنید. فقط حواس‌تان باشد شکر یا عسل را آرام‌آرام به این ترکیب بیفزایید زیرا این دو شیرین‌کننده می‌توانند سریع باعث شل شدن کره بادام‌زمینی شما شوند.
5. اگر می‌خواهید نوشیدنی‌های حاوی شکلات یا پودر کاکائو را به‌صورت گرم تهیه و سرو کنید، بهتر است قبل از قرار دادن آنها روی اجاق گاز، تمام ترکیبات تشکیل‌دهنده‌شان را داخل مخلوط‌کن بریزید تا نوشیدنی نهایی شما کاملا نرم و یکدست شود.
6. بهتر است نوشیدنی‌های حاوی شکلات را به اندازه‌ای تهیه کنید که در یک وعده مصرف شوند زیرا باقی ماندن آنها داخل یخچال باعث سفت شدن‌شان خواهد شد.
ارزش غذایی
هر لیوان از این نوشیدنی حاوی 16 گرم چربی (4 گرم چربی اشباع)، 10 گرم فیبر، 41 گرم کربوهیدرات، 26 گرم پروتئین، 24 میکروگرم فولات، 11 میلی‌گرم کلسترول، 20 گرم قند، 129 واحد بین‌المللی ویتامین A، 10 میلی‌گرم ویتامین C، 166 میلی‌گرم کلسیم، 3 میلی‌گرم آهن، 122 میلی‌گرم سدیم و 785 میلی‌گرم پتاسیم است.
یک پیشنهاد
اگر تمایلی به استفاده از ماست یونانی در تهیه این نوشیدنی ندارید، می‌توانید از شیر کم‌چرب و گرم به‌جای ماست استفاده کنید. اگر قرار است این نوشیدنی را برای افراد لاغر، کودکان بدغذا یا افراد ورزشکار تهیه کنید، می‌توانید مقداری پودر نارگیل را هم به مواد اولیه آن بیفزایید تا هم انرژی نوشیدنی را بالا ببرید و هم ارزش تغذیه‌ای آن را بیشتر کنید. برای بهبود ارزش تغذیه‌ای این نوشیدنی می‌توانید شکلات تخته‌ای بالای 70 درصد تهیه و خودتان در منزل مقدار مورد نیازی از آن را رنده کنید. این نوشیدنی به ‌شرطی که در ظرفی کاملا دربسته قرار بگیرد، ‌می‌تواند تا 12 ساعت داخل یخچال نگهداری شود. حواس‌تان باشد در صورت استفاده از میوه در تهیه این نوشیدنی، نمی‌توانید آن را بیشتر از 2 تا 3 ساعت داخل یخچال نگه دارید زیرا طعم میوه‌های له‌شده به‌مرور زمان از بین خواهد رفت و طعم نهایی نوشیدنی شما را خراب می‌کند.
سامان گلریز/ مدرس آشپزی




مطالب مرتبط

دیدگاه کاربران

ارسال ديدگاه
نام :    ایمیل : 

عکس خوانده نمی شود کد امنیتی :      

کلیه حقوق این سایت متعلق به موسسه فرهنگی ابن‌سینای بزرگ می باشد. طراحی و اجرا توسط: هنر رسانه




ناحیه کاربری

آدرس ایمیل:
رمز عبور:
 
رمز عبورم را فراموش کرده‌ام

ثبت نام